RECETA

Aprende a hacer un exquisito stollen navideño al estilo de Villa Traful, el pueblo más encantador de Neuquén

Perfecta y con un toque especial de la Patagonia argentina.
miércoles, 13 de diciembre de 2023 · 17:03

El stollen es un pan dulce típico de la cocina alemana, que se suele consumir en Navidad. Es un pan muy rico y aromático, que lleva mucha mantequilla, frutas secas, frutas confitadas y especias. Para hacerlo al estilo de Villa Traful, un hermoso pueblo de montaña situado en el Parque Nacional Nahuel Huapi, para ellos necesitaras usar algunos ingredientes locales, como las nueces, las manzanas y la miel. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso stollen navideño en tu casa.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 150 ml de leche
  • 42 g de levadura fresca
  • 70 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de canela
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja
  • Una pizca de sal

  • 70 g de cáscaras de naranja confitada
  • 50 g de cáscaras de limón confitada
  • 50 g de almendras molidas
  • 25 g de almendras picadas
  • 250 g de uvas pasas
  • 80 ml de ron o zumo de manzana
  • 100 g de nueces
  • 100 g de mazapán
  • 50 g de miel
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

  1. En un bol, pon las uvas pasas y las nueces picadas y cúbrelas con el ron o el zumo de manzana. Déjalas macerar durante unas horas o toda la noche.
  2. En otro bol, mezcla la harina con el azúcar, el cardamomo, la nuez moscada, la canela, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la leche tibia y la levadura desmenuzada. Mezcla bien y deja reposar la masa durante unos 15 minutos, tapada con un paño.

  1. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica. Incorpora las cáscaras de naranja y limón confitadas y las almendras molidas y picadas. Amasa de nuevo hasta integrar todos los ingredientes. Forma una bola con la masa y ponla en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unas dos horas aproximadamente.
  2. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel de hornear. Estira la masa sobre una superficie enharinada, dándole una forma ovalada. Coloca el mazapán en el centro de la masa y dóblala por la mitad, sellando los bordes. Coloca el stollen en la bandeja, con la parte doblada hacia abajo, y deja levar de nuevo durante unos 30 minutos.
  3. Hornea el stollen durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Déjalo enfriar sobre una rejilla y píntalo con la miel derretida. Espolvorea abundante azúcar glas por encima y ya tienes listo tu stollen navideño al estilo de Villa Traful.

Disfruta de este delicioso pan dulce con tu familia y amigos, acompañado de un chocolate caliente o un té. Te aseguro que te va a encantar el sabor y el aroma de este stollen, que tiene un toque especial de la Patagonia argentina.

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