RECETA

Deléitate con una exquisita torta de ricota y chocolate de La Cumbrecita, el pueblo peatonal de Córdoba

Un postre típico que sorprenderá a tu familia por su sabor y textura.
jueves, 14 de diciembre de 2023 · 13:41

La Cumbrecita es un pequeño pueblo de origen alemán, ubicado en las sierras de Córdoba, Argentina. Se caracteriza por ser peatonal, ya que no se permite el ingreso de vehículos. Es un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza, el aire puro y la tranquilidad. También es famoso por su gastronomía, que fusiona las recetas tradicionales de los inmigrantes europeos con los productos locales. Una de sus especialidades es la torta de ricota y chocolate, que se suele servir con una taza de té o café. 

Para hacer esta deliciosa torta, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 250 g de galletitas de chocolate
  • 70 g de manteca
  • 1 cucharadita de licor de naranja (opcional)
  • Para el relleno:
  • 500 g de ricota
  • 160 g de azúcar
  • 4 cucharadas de dulce de leche
  • Ralladura de medio limón
  • 3 cucharadas de chips de chocolate o chocolate picado

  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para la decoración:
  • Virutas de chocolate
  • Azúcar impalpable

Los pasos para preparar la torta son los siguientes:

  1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde de 24 cm de diámetro.
  2. Procesar las galletitas de chocolate hasta obtener un polvo fino. Agregar la manteca derretida y el licor de naranja (si se desea) y mezclar bien.
  3. Cubrir el fondo y los bordes del molde con la mezcla de galletitas, presionando con una cuchara o con las manos para que quede compacta. Llevar a la heladera mientras se hace el relleno.

  1. En un bol, batir la ricota con el azúcar, la ralladura de limón y la maicena hasta obtener una crema homogénea. Añadir el chocolate, las nueces, los huevos y la vainilla y mezclar bien.
  2. Sacar el molde de la heladera y esparcir el dulce de leche sobre la base de galletitas, dejando un pequeño borde sin cubrir. Verter la mezcla de ricota sobre el dulce de leche y alisar la superficie con una espátula.
  3. Hornear la torta durante 40 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
  4. Decorar la torta con virutas de chocolate y azúcar impalpable por encima. Refrigerar hasta que esté bien fría y cortar en porciones. Disfrutar de esta exquisita torta de ricota y chocolate de La Cumbrecita. 

Esta es una receta sencilla y rápida de hacer, de torta de ricota y chocolate, que te permitirá deleitarte con un postre típico de la región de Córdoba. Si quieres saber más sobre La Cumbrecita y su gastronomía, que tiene información turística y cultural. Espero que te haya gustado esta nota y que te animes a probar esta torta de ricota y chocolate. ¡Hasta pronto!

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